かるべけいこさんの鉄火味噌80g
当店のご近所・熊本県は南阿蘇村在住の自然食研究家かるべけいこさん手作りの鉄火味噌。
鉄火味噌は、元来食養の世界では体を整える常備食として食されてきました。
体を温めてくれる根菜類と赤味噌を、ごま油と一緒にパラパラになるまで煎り続けます。
しっかりと熱を加えた後にショウガを加えて出来上がり。
しかし、丁寧かつ微細なみじん切りが必要とされることと、2時間ぐらい一切手を休めることなくかき混ぜ、熱を与え続けなければ、なかなかきれいにパラパラにはなってくれないのです。
鍋から立ち上る熱気のなか、無心になって作る様はさながら修行のようですが、まぜ続けた先に突然サーと美しく粒子が立ってくると、なんだかもうそれは宝物のようで、愛おしくてたまらなくなってくるのです。
ごはんに、おにぎりにささっとかけて栄養満点、手間と愛情たっぷりの鉄火味噌。
お味も美味しく慈悲深いので、ご飯がすすみます♪
※添加物不使用
※味噌:国産有機大豆と自然塩のみを使用
※ごま油:圧縮式ごま油
※野菜:全て有機野菜のみを使用
(収穫時期によっては、かるべけいこさんによる自家栽培の有機野菜を使用することもあります)
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<鉄火味噌>
原材料 蓮根 ごぼう 人参 しょうが ごま油 長期熟成麦味噌
内容量 80g
保存方法 冷暗所にて保存
賞味期限 商品に記載
※賞味期限は、発送日から二週間以上あるものをお送りします(商品写真は参考です)
※OPP袋入り
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着日指定がある方は、「宅急便コンパクト」をお選びください。
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▼ご注文前に必ずご一読ください
https://robinaso.theshop.jp/blog/2020/04/27/132805
¥1,080
かるべけいこ
「美しい村」と呼ばれる熊本は南阿蘇村在住の、自然食研究家・栄養士。
1994年に食の自給を目指して写真家の夫(野中元さん)と共に福岡より南阿蘇村に移住。
家族と古民家で農的暮らしを続ける。
土間の台所で作る鉄火味噌やクッキーなどの加工品は全国区で愛されています。
NHK「きょうの料理」、テレビ朝日「報道ステーション」(南阿蘇の食卓)など、メディア出演多数。